Món bún ngan măng tươi hấp dẫn với từng miếng thịt ngan ngọt mềm ăn cùng với măng tươi chua chua, giòn giòn, bún lành lạnh, được chan ngập trong nước
Hướng dẫn cách nấu bún ngan ngon như ngoài hàng chỉ với các bước rất đơn giản. Tham khảo để biết cách nấu bún ngan thơm ngon, tròn vị.
Món bún ngan măng tươi hấp dẫn với từng miếng thịt ngan ngọt mềm ăn cùng với măng tươi chua chua, giòn giòn, bún lành lạnh, được chan ngập trong nước dùng ngọt thơm, đậm đà, ngon không tả nổi, mới nghĩ đến thôi là mình đã thấy thèm ơi là thèm rồi .Cuối tuần làm ngay món bún ngan măng tươi trứ danh ngon như ngoài hàng chiêu đãi cả nhà!. Cách làm món này thì có chút cầu kỳ và mất thời gian, tuy nhiên tự làm ở nhà thì ngon và yên tâm hơn hẳn đi ăn ngoài hàng, mà chất lượng và độ ngon thì không hề kém tý nào đâu nhé. Nhân hôm nay là cuối tuần nhiều thời gian để bày vẽ nên ngại gì mà chị em không vào bếp để trổ tài làm ngay món bún ngan măng tươi hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhỉ
NGUYÊN LIỆU LÀM BÚN NGAN NẤU MĂNG
+ Ngan: 1 con
+ Bún tươi, nên chọn bún sợi nhỏ
+ Măng tươi
+ Hành lá, mùi tàu, húng chó
+ Rượu trắng
+ Chanh, tỏi, ớt, gừng
+ Nước mắm, bột canh, hạt nêm
Cách làm bún ngan
Cách làm bún ngan được gói gọn trong công thức với 4 bước vô cùng đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm bún ngan nước và bún ngan chấm.
Cách làm bún ngan nước
Bún ngan nước là món ăn cơ động, tiện lợi và được nhiều người sử dụng hơn.
Bước 1: chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần dùng, bạn bắt đầu sơ chế nguyên liệu.
Chọn ngan là công đoạn quan trọng nhất để quyết định chất lượng món ăn. Tốt nhất nên lựa chọn những địa chỉ chuyên cung cấp ngan hoặc lựa chọn những con ngan dày mình, chắc thịt.
Đối với ngan làm sẵn các bạn nhớ để ý phần hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn. Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước. Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấm vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão, còn nếu là ngan ngon thì sẽ có độ đàn hồi tốt và săn chắc. Nên mua ngan trưởng thành, béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày, không nên mua ngan quá già hoặc quá non, ngan quá non có thịt tương đối nhão, thịt ngan cũng không đủ độ săn chắc cần thiết, ngan già thì thịt lại quá dai xơ. Ngan đực thì thường chắc, ngọt và dày hơn so với ngan cái nhé
Sau khi đã chọn mua được thịt ngan ưng ý chúng mình sẽ bắt tay vào khâu sơ chế thịt ngan: đầu tiên là đem ngan đi rửa, nhặt sạch lông tơ, lông măng còn sót lại, lấy muối sát rồi rửa lại với nước. Giống như vịt, ngan cũng thường có mùi hôi đặc trưng, mẹo để khử mùi hôi là các bạn đem gừng giã dập, trộn với rượu trắng rồi lấy hỗn hợp này chà bóp kỹ trong ngoài ngan, để khoảng 5 phút rồi xả lại thật sạch với nước, sau đó vớt ra để ráo nước sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, tanh của thịt ngan sống.
Măng chua rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ngâm với nước muối để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Có thể trần sơ với nước sôi tùy thích. Sau đó, để măng ráo nước.
Đối với măng khô, bạn cần ngâm từ tối hôm trước để tiết kiệm thời gian.
Gừng và ớt rửa sạch, đập dập.
Chế biến tương tự với tỏi.
Hành tím bóc vỏ, có thể nướng qua để tí luộc cùng thịt ngan.
Các loại rau thơm như húng chó, răm, mùi tàu rửa sạch, thái thật nhỏ.
Bước 2: luộc và chuẩn bị thịt ngan
luộc và chuẩn bị thịt ngan
Sau khi thịt ngan đã sạch và ráo nước, bạn cho ngan vào nồi, cùng hành nước, gừng đập dập. Luộc ngan trên bếp đến khi chín thì vớt ra đĩa, chờ nguội.
Khi ngan luộc đã nguội, bạn khéo léo lọc riêng phần thịt và phần xương. Đây là công đoạn đòi hỏi kỹ thuật cao. Phải có kỹ năng dùng dao tốt, khéo léo mới có thể lọc hết thịt, phần thịt đẹp mắt, có cả thịt và da.
Bước 3: chế biến nước dùng
Thịt ngan đã lọc xong, giữ lại phần xương để nấu nướng dùng.
Nước dùng cần được ninh trên bếp hoặc nồi áp suất trong vòng 15 đến 20 phút để ra hết phần nước ngọt. Có thể bỏ thêm gừng hoặc sả để nước có mùi thơm.
Nêm nếm một chút bột canh, hạt nêm sao cho vừa ăn. Bỏ thêm phần măng đã chế biến vào đun cùng. Như vậy, bạn đã có một nồi nước dùng hoàn chỉnh.
Bước 4: hoàn thành và thưởng thức
Bạn có thể trần qua bún với nước sôi. Xếp vào bát một ít bún sao cho vừa ăn. Không nên cho quá nhiều vì bún nhanh nũn, nếu không ăn hết sẽ làm giảm chất lượng món ăn.
Xếp thêm thịt ngan, măng, hành lá chẻ ngọn lên bát sao cho thật đẹp mắt.
Chan thêm nước dùng và bỏ thêm thật nhiều rau thơm.
Bạn có thể chế biến thêm nước mắt tỏi ớt để chấm cùng thịt ngan tùy ý thích.
Như vậy, món bún ngan chế biến tại nhà đã hoàn thành.
Cách làm bún ngan chấm
Cách làm bún ngan chấm cũng tương tự như bún ngan nước, nguyên liệu và cách làm cơ bản giống nhau:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu làm bún ngan được chuẩn bị tương tự như cách làm trên. Đặc biệt, rau thơm là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên mùi thơm, hương vị tuyệt vời cho món ăn.
Sau khi nguyên liệu đã sẵn sàng, tiến hành chế biến.
Bước 2: luộc và chuẩn bị thịt ngan
Đối với món ăn này, bạn nên ưu tiên mua những con ngan còn non, phần thịt mềm, có độ ngọt tự nhiên.
Công đoạn làm sạch, sơ chế và luộc ngan tương tự như cách làm bún ngan nước. Tuy nhiên, khi ngan đã chín, bạn chặt ngan thành từng miếng vừa ăn, không cần lọc xương.
Lưu ý chặt ngan dứt khoát, thành miếng có cả phần da và phần thịt để miếng ngan trong đẹp mắt.
Bước 3: chế biến nước dùng
Nếu phần nước dùng của bún ngan nước được ninh từ xương ngan thì với bún ngan chấm, phần nước dùng này chính là nước luộc ngan, ninh cùng măng và tiết.
Sau khi luộc, bạn giữ lại phần nước, vớt váng mỡ trên bề mặt để nước dùng bớt ngấy. Nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 4: pha nước chấm và thưởng thức
Đối với bún ngan chấm, nước chấm là một gia vị không thể thiếu giúp món ăn thơm ngon, đậm hương vị hơn. Nước chấm thịt ngan bao gồm tỏi, ớt băm nhuyễn, pha thêm chanh, đường và nước mắm. Bạn cũng có thể sử dụng xì dầu để chấm ngan đều tuyệt.
Chấm một miếng ngan, ăn kèm bún và sau cùng chan nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hoàn hảo của món ăn này.
Yêu cầu món bún ngan sau khi hoàn thành
Nếu bạn nấu bún ngan tại nhà, đừng bỏ qua những yêu cầu của món ăn này sau khi hoàn thành.
Màu sắc có sự hòa quyện giữa thịt ngan giòn tan, lớp da vàng béo ngậy. Màu xanh lá của nhiều loại rau thơm kết hợp cùng những sợi bún trắng muốt.
Về hương vị, bún ngan sau khi hoàn thành phải có nước dùng trong, không đục, không bị váng mỡ.
Thịt ngan mềm, dai, chắc thịt. Lớp da vàng ươm, béo ngậy nhưng không bị ngấy. Miếng thịt ngan dày mình chấm thêm nước mắm tỏi ớt chua ngọt, cay cay.
Măng nấu kèm có vị chua đặc trưng, chín tới, vẫn giữ được độ giòn mà không bị vụn, nát.
Đừng quên cho thật nhiều rau thơm để món ăn đậm mùi thơm.
Xem thêm: Tiết lộ công thức bún thịt nướng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
Bí quyết nấu bún ngan ngon chuẩn vị nhà hàng
Thấu hiểu những khó khăn của các bà nội trợ trong quá trình nấu bún ngan tại nhà, chúng tôi đã tổng hợp một số bí quyết nấu bún ngan.
Bạn nên lựa chọn giống ngan không quá già cũng không quá non để thịt được chắc, dai và ngọt thịt.
Không nên ưu tiên ngan quá to mà lựa chọn khối lượng vừa đủ.
Sử dụng xương ngan để hầm nước dùng. Nước dùng không nên cho quá nhiều mì chính, hạt nêm hay các chất phụ gia khác.
Phần măng chua nên được chế biến ở độ chín tới, làm sạch trước khi chế biến để không còn mùi hôi.
Bún ngan nên ăn ngay khi còn nóng.
Trên đây là cách làm bún ngan nhanh chóng, thuận tiện nhất được tổng hợp bởi ReviewAZ. Thấu hiểu những khó khăn của bạn trong quá trình chế biến món ăn nổi tiếng này, hy vọng rằng bài viết dưới đây của chúng tôi mang đến cho bạn những công thức nấu nướng ngon nhất, dễ dàng nhất. Hãy vào bếp ngay hôm nay để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình với những bát bún ngan nóng hổi, thơm phức.
COMMENTS